Trattoria Osenna: Ristorante Km zero

Genuina Eccellenza

Trattoria Osenna:
Ristorante Km zero

21 Novembre, 2018 Az. Agricola Osenna 0
logo trattoria Osenna

Cibo a chilometri zero, alimenti a Km zero ed infine Ristorante Km Zero:

negli ultimi tempi l’espressione “Km Zero” è molto usata, anzi strabusata, ma quanto è marketing e quanto prodotti davvero della zona con distanza minima?

 

Ristorante Km Zero Trattoria Osenna

Osenna è il nome di un antico torrente-fiume che dava anche il nome al paese(San Quirico in Osenna) diventando con il tempo San Quirico D’Orcia.

Già questo ci fa capire come Osenna Group sia di base un’attività locale intessuta nel territorio da sempre, infatti Trattoria Osenna è il più antico luogo di somministrazione cibo e bevande del comune.

Il vero Km Zero della trattoria Osenna

Che molti si vantino di es di usare Km Zero non significa che ciò sia vero, in fondo acquistano sempre e comunque da intermediari.

Comprare direttamente in azienda diminuisce le probabilità che venga da lontano, ma non le elimina in toto.

Un altro termine che va di moda negli ultimi anni è  “Filiera Corta”, cioè minor passaggi di mano possibili tra il produttore e l’acquirente finale.

Trattoria Osenna sbanca tutto:

molti dei prodotti necessari al ristorante vengono dalla propria azienda:

  • carne di chianina grazie all’allevamento interno dell’azienda agricola
  • olio di oliva
  • grano e quindi farina per la pasta fatta a mano.
  • Vino sempre dell’azienda Cardinali.
  • Pasta trafilata al bronzo usando grani locali dal proprio stabilimento artigianale sempre in Val D’orcia
  • ecc. ecc.

Filiera più corta più di così credo non possa esistere per un ristorante!

Stessa cosa per essere a Km Zero:

produzione e trasformazione prodotti interni ad Osenna Group ed usati poi per preparare gli ottimi e genuini piatti della Trattoria Osenna.

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